饼卷土豆丝的土豆丝怎么做？
很多人去饼卷土豆丝饭馆吃饭，都会点这个饼卷土豆丝，但是有很少一部分人会吃这个，因为总觉得太素了，没什么味道，其实如果学会了做这个土豆丝，你甚至可以直接当菜吃，非常的简单，不用谢我，我只是一个传菜的。
其实做法很简单：
1）将土豆去皮，切细丝，越细越好。然后将土豆丝放在清水中浸漂，去除其中的淀粉，这样炒的时候不会氧化变黑。(这里提示一下，要食用碱面浸泡，更加有弹性)
2）将葱切丝，蒜切末，红椒切丝。将葱丝、蒜末、红椒丝垫在土豆丝下面。
3）炒锅中加入适量油，烧至七成热，将土豆丝放入，翻炒，注意将土豆丝炒散开。
4）加入盐，将土豆丝盛出，放在盘中备用。(这里可以再炒之前用鸡精调味)
5）锅中再放油，放入葱丝、蒜末炒香，将土豆丝倒进锅中，翻炒几下，关火。
6）卷在饼中即可。
就这样简单！！
要提醒的是：
1、土豆丝洗好后一定要浸漂(也就是放在清水中净化)，不然土豆有轻微有毒。
2、翻动土豆丝时最好用炒菜勺，避免用锅铲频繁翻动，减少在空气中暴露的机会，否则会氧化发黑。
3、如果想吃酥脆的，就将土豆丝炒散出锅，再放入饼的内层；如果想吃软嫩的，就将土豆丝炒熟出锅，倒入事先调好的汁(加入少许盐、白醋、白糖、葱姜末)，卷在饼中即可。
4、想要饼卷土豆丝的味道更好，就在卷好菜后，放入微波炉中加热两分钟，这样会更加入味道。
5、切记，一定要用饼将土豆丝卷起来，而不能直接食用。