土豆粒怎么炸？
我说的“炸”是北方的做法，就是像炸丸子、炸酥肉那样把生肉馅用油炸熟。但土豆粒怎么炸我就不太清楚了。 不过你可以参考一下炸肉丸子的方法，原理应该是相通的。 先把土豆去皮，切成小颗粒，用清水冲净表面的淀粉，尽量多洗几遍（这样炸出来的颜色好看）； 然后准备一碗清水，里面加少许盐（增加底味），把泡打粉调成糊状，慢慢倒入装有清水的碗中，边倒边搅，直至完全搅匀。
接下来就可以炸了。锅里多放些油，烧热后，把调好的土豆泥团成丸子状下锅炸至金黄色即可捞起沥油。 刚炸好的丸子颜色不太漂亮且比较软，放凉后就定型了而且酥脆可口。如果你希望颜色更好看，可以在表面抹上一层全蛋液再裹一层面包糠，炸之前尽量沥干水分。 我一般会在早上做好丸子，中午加热一下拌着米饭吃…… 香喷喷！