缸炉烧饼怎么做好吃?

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我小时候,家里开小卖铺的,来了一位大爷经常买一包辣条,两盒酸奶,一个塑料袋子装着的三明治面包,当时觉得他真有钱,后来渐渐熟悉之后,知道他是做科研工作的,工资很高,每次来都有很多实验数据要和我爸讨论,也经常会给我带一些好吃的,比如鱼干,糖葫芦或者一袋芝麻酱,我很喜欢他,他对我很好,总是笑盈盈的叫我“小明”! 后来上了大学,假期回家偶尔会遇见他,他还是会笑着让我尝尝他的新研究成果——豆乳盒子、巧克力棒棒糖、流心蛋糕还有泡芙等等很多好吃的!不过那时候我已经能给他带更好吃的了,例如卤肉卷饼,麻辣烫和更棒的糖果……

时间过得很快,一晃十几年过去了,我也有了自己的家庭和孩子,有一次带着老婆孩子回来看看父母,却看见他在门口和别人闲聊,旁边是一口老缸,上面架一口烧柴火的锅,锅里放着一个铁盆,里面是黑乎乎的东西,正在慢慢膨胀,香气四溢…… 我忍不住走过去问他“这是馒头吗?” 他笑着点了一下我的鼻尖说 “这是烧饼啊,傻孩子……” 说着递给我一块刚从锅里取出来的热乎乎的缸炉烧饼。还是记忆中的味道。

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缸炉烧饼,大家在平常的生活当中应该都会吃到吧,一般外面卖烧饼的老爷爷手里都会拎着一个像炉子的东西,在炉子上就能做出特别好的烧饼。缸炉烧饼是山东的特色食物,很多的山东人,每天早晨都会去家门口买几个缸炉烧饼再打一壶豆浆或者米粥,就是特别完美的一顿早餐。

缸炉烧饼的做法,其实和一般的烧饼是差不多的。首先还是需要和面,想要面团柔软又富有韧性,和面的时候加一点糖,然后再多饧一会,这样做出的烧饼特别香。

面团和好之后,饧发15分钟,然后再揉几分钟,一直到面团特别光滑了,把它分成若干个的小剂子。在小剂子上加上一层油酥、一层五香粉和葱花,再包起来。烧饼上面刷一层黑芝麻,贴在缸炉里面,一直等到两面都变得金黄,就可以从缸炉里面拿出来了。

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