茄子炒菜怎么炒好吃？
选择短的紫茄一条 切滚刀块，不要太小
准备料头：蒜瓣4～5颗、葱白2根、姜1小块、干红椒5个（不吃辣可不加） 烧开水，加入少许盐和油，放入茄子氽烫3分钟左右，捞起沥干水待用 锅里热油，爆香所有料头，然后加入2勺番茄酱、1勺生抽、半勺老抽、1勺白醋和1勺糖调匀，倒入茄子，略炖一会儿让茄子入味，最后撒上葱花拌匀即可 你也可以来点肉末，炒香的肉末+番茄酱的味道更棒！ 不过要先把肉馅腌制一会，这样更入味~ 切一点姜末放进去拌均后加入一勺料酒去腥提香 最后倒进锅里，小火慢炒，肉变色了，就可以放茄子一起煮了~~ 一盘色香味俱全的糖醋茄子就出锅啦~~