海叁怎么烧好吃？
油焖大虾 准备活虾、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、白胡椒粉、啤酒。 做法 1.大虾剪去须、爪，背剪刀开壳取沙包（即虾线）后清洗干净，葱姜蒜切细末待用。 2.锅内放油烧热，爆香姜末，放入大虾炸至变色盛出。 3.另起锅，倒入适量油，下豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香，下入炸好的大虾，烹入料酒，加生抽、老抽、白糖、陈醋调色泽，倒入啤酒没过表面，大火烧开，调小火焖制入味，收浓汤汁，撒胡椒粉、香菜段即可。 咸蛋黄焗虾 材料 大虾500g、蛋黄2-3个、香葱2棵、姜2片。 调料 花生油5汤匙（75ml）、盐1茶匙（5克）、白砂糖2茶匙（10克）。 做法 1.大虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。香葱和生姜都切成细丝。 2.将咸蛋黄放在碗里，用勺子压成泥状。 3.把虾脚、虾枪、虾须去掉，然后用刀在背部划开一道口，再用刀把里面的泥刮干净，这样处理的目的是为了让虾更入味。 4.处理干净的虾仁放到碗里，加入一半细香葱丝、一半生姜丝和盐，抓拌均匀，腌制5分钟。（虾很新鲜的话就不用腌制了。） 5.中火加热平底锅中的油，把腌制好的虾仁平铺在锅底，盖上盖子，用小火煎至底部定型，翻面，继续煎另一面至熟。 6.煎好的虾仁连锅底一起盛到碗里，调入白砂糖拌匀，再把蛋黄泥铺在上面。 7.蒸锅里放适量水，烧开，把装蛋黄的盘子放在屉上，盖盖子，中小火3分钟关火，不要揭开盖子，让虾盘继续焖2~3分钟。最后撒上葱花，即可食用。 小贴士 喜欢甜味的可以多加点儿糖。如果喜欢咸一点的口感就多放点儿盐。