兔子肉怎么做火锅好吃？
作为四川人，兔火锅我还是比较有发言权的。 一般的兔火锅都是采用烟熏的卤味做法，比较重口味；还有一种就是泡椒酸辣味的，这个味道比较适合不喜辣的兄弟。
今天分享一个清淡爽口的青椒味兔火锅的做法——【青尖椒兔丁】 食材准备：兔肉500g、青尖椒200g（不喜欢吃辣的可以用线椒或者小米辣）、姜1块、葱1段、香菜1颗、料酒1勺、生抽3勺、白糖少许、盐适量、食用油少许 1. 兔肉切成合适大小的丁状，装入碗中，加入1勺料酒和适量葱姜腌制半小时左右去腥提鲜（加一点醋也能去腥哦~） 2. 青辣椒去籽，切成辣椒圈备用。（不去籽会有一点辣油溅出来烫到嘴皮子哟～） 3. 锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜爆香后倒入腌好的兔肉炒几下，接着加入3勺生抽+半勺老抽+少许白糖炒匀上色 4. 把切好的青辣椒倒进去一起翻炒几下，然后加入适量的白水或高汤，小火煮开后，再炖煮几分钟至熟软。最后撒入葱花、香菜就可以起锅喽～ 小tips： 1. 买回来的兔肉可以先用清水浸泡出血水，中途可换几次清水。
2. 处理不掉的兔皮可以焯一下水，这样吃起来就会脆脆的，特别有趣！
3. 这个汤也可以涮其他菜吃，清汤锅底，营养美味又健康！
