要炒的河粉是带汤的吗 如果是的话就简单多了啊 把鸡蛋搅散，放在碗里备用。 切点黄瓜丝或者豆芽之类的蔬菜备用（为了增色和爽口） 然后就是最重要的步骤了！！ 这个步骤做不好其他的都白搭 热锅冷油，油温大概七成热的时候放入葱花爆香，然后迅速打入鸡蛋液（这个时候油锅的温度还是很高，所以蛋液会很快成型并变成熟鸡蛋） 马上把准备好的河粉倒进去快速炒匀，让每一根河粉都能均匀的裹上一层蛋液。然后放少许糖、生抽、老干妈调味，再放一点胡椒粉提香。 这时你已经可以闻到锅里飘出来的诱人香气啦~~
最后撒点儿葱花增色添香，一道香味扑鼻的炒河粉就做好了~~
是不是超级简单！
殷紫昕优质答主准备食材：鸡蛋：3个、河粉：一斤、猪肉：50g、青菜：3棵、胡椒粉：4g、油：10g、生抽：10ml、蚝油：5ml、盐：2g
炒制步骤，把鸡蛋磕入碗中（注意一定要磕出蛋白与蛋黄）加入一点清水搅散备用，把猪肉洗净放入绞肉机中搅碎备用，把青菜洗净备用，炒锅中倒入少许油，下入鸡蛋煎熟盛出备用，
炒锅中再次倒入油下入河粉小火翻炒10-15秒，加入猪肉翻炒均匀，
加入生抽5ml蚝油5ml、胡椒粉4g再次翻炒均匀后下入青菜，下入熟鸡蛋翻炒片刻，最后在烹入5ml生抽翻炒均匀后关火，根据个人口味临出锅前加一点盐炒匀装盘。
1、炒鸡蛋时要先把鸡蛋打散再加入少许清水，这样炒出的鸡蛋更加嫩滑
2、河粉本身就有咸味，所以加了生抽就不需要再加盐了，生抽是15克、蚝油是10克，所以要加一点清水，这样炒出来的河粉味道很均匀。
3、调料的味道要根据河粉的量来加，一般200克的河粉加生抽10克、蚝油5克就行了。
4、河粉入锅后要用大一点的锅，稍微炒一下，这样味道更足，吃起来也更好吃。河粉一定要提前泡好，泡时加点油，这样炒时就不会粘锅。
5、在锅里少炒几下，炒散就行，因为河粉很容易熟，炒久了会硬的。
