台湾豆腐好吃吗？
没吃过台湾豆腐，但是吃过的豆腐中，最好吃的还是南京的臭豆腐，不知道和台湾的比怎么样 不过台湾豆腐好像很受欢迎啊，知乎上关于台湾豆腐的问题好几个呢，百度上关于台湾豆腐的做法也很多（虽然都是大同小异的做法） 网上找了张制作台湾豆腐的图片，看起来还是很漂亮的~ 先讲一下味道吧！刚炸好的台湾豆腐外面酥脆香甜，中间软软嫩嫩的，味道甜甜的，带着一点豆香味儿 不过放久了之后的台湾豆腐就不一样了，外皮变得硬硬的，会有一点点发苦，可能放的时间最长也不会超过3天。
台湾豆腐可以做成很多美食，除了直接吃之外，也可以做粥、配小菜、涮火锅…… 我在网上看到有人用它来做凉拌菜，感觉应该很不错~~ 还有的人用台湾豆腐来炒年糕，感觉也是棒棒哒～ 再来说说做法，其实做法超级简单，把台湾豆腐切成块儿，然后油锅里一炸就好了（具体步骤见图片） 这个油炸的过程其实是很重要的，因为如果油炸不到位的话，台湾豆腐会很快变腥变臭，影响食用。所以油炸时候要特别小心。
我第一次做的时候没有掌握好油温，结果炸出来的台湾豆腐不是特别的酥脆，有一点糊锅，好在里面没有完全焦掉，放久了也不难看。 后来第二次做的时候就注意了油温，炸出来的台湾豆腐金黄金黄的，看起来就特别诱人~~~ 除了这种做法以外，还可以用电饼铛、微波炉等工具来做。
台湾豆腐的品种非常多，口感、风味、造型、颜色皆不同，一般可分为有皮和无皮两大类。
嫩豆腐：
口感细嫩滑，不刺口。有皮，颜色白，是用纱布将豆浆滤过，再点入石膏制成的豆腐。有南北甜咸两种风味。北方口味偏咸，加入酱汁与肉丸；南方口味偏甜，淋上蜜汁或加水果。
老豆腐：
用铁锅直接加豆浆（未滤）烧开后点入石膏做成。表面有黑影，内质细嫩。煮开的豆浆在铁锅中受热不匀，锅底豆浆特别烫，因此形成黑影；制成的老豆腐也不匀，中间软嫩，外层结实。
冻豆腐：
老豆腐冷冻脱水而成的。台湾的冻豆腐是做成约30厘米见方的豆腐块，晾在竹帘上冷冻而成。它一般需要烹煮或炖后食用。
鱼豆腐：
由鲜鱼捣碎，加进米粉、盐等调味料再蒸制而成。它的外形如嫩豆腐，内部组织呈蜂窝状。味道鲜美、营养丰富，可以直接食用或煎后食用。
麻婆豆腐：
由麻椒、辣豆瓣酱、牛肉末和豆腐同炒而得名。相传在清朝末年四川省有一小饭馆由陈母开张张罗。因陈母脸上有麻点，人们便称陈母为麻婆，称此豆腐为麻婆豆腐。此菜传入台湾后，也深受台湾民众的喜爱。
豆腐的烹调方式以热炒为主，比较著名的菜肴有宫保豆腐、豆腐鱼、海带豆腐汤、麻婆豆腐等。家庭中也经常做红烧豆腐等。
豆花（或称豆奶、豆脑）是将豆浆趁热点入卤汁（即盐水），再用细漏斗过滤后，使豆浆凝结而成，类似大陆的豆腐脑。台中、屏东等地有自己独特的口味。豆花主要用作早点，是较流行的大众化食品。
