家常凉拌的菜有哪些？
家常凉拌菜，可以凉拌的食材太多了。
一：凉菜种类，凉菜种类太多了。可以凉调的蔬菜有：海带，黄瓜，芹菜，豆芽，豆芽、木耳、银耳、干丝、萝卜干、金针菇、粉条、粉丝、腐竹、菠菜、香菜、苦苣、红薯叶、生菜等等好多类。可以凉调的荤菜有：猪耳，卤牛肉、猪手、猪头肉、牛肉、羊肉、猪心、肝、肚、肺、鸡、鸭，鱼等等等，太多了。
二：凉菜搭配，凉菜的搭配也有很多讲究。凉菜一般都要放姜末，蒜，香油，生抽，香醋，鸡精，盐，糖，辣椒油，花椒面等。
三：菜色搭配。凉菜一般都要搭配上一些水果，和干果，如：山楂，圣女果，油桃，黄桃，火龙果，香蕉，猕猴桃，红提，草莓，黄瓜，干鱿鱼，干花生米，干杏仁，干核桃仁，干瓜子仁等等等。
四：配菜，做凉拌的菜还要准备一些配菜，如：凉拌黄瓜丝用干花生米和干木耳；凉拌海带丝用干腐竹等。
五：制作，凉菜的制作有很多讲究。凉拌菜一定要放姜末，蒜末，糖，盐，醋，生抽，香油，辣椒油，味精等口味根据自己喜欢的味道调制，要少盐少糖少酱油，味精，鸡精一定要放，不然会失掉凉拌菜的鲜味。