红烧臭豆腐怎么烧好吃?

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1.先准备一下食材吧,豆腐用卤水豆腐,不要那种烤干很香的南方豆腐。 香菇、木耳要提前浸泡发好。 我这次做的比较简单,没有放火腿肠之类的配料。 如果喜欢吃肉的可以放点儿五花肉或者香肠。 青菜就是普通的青菜就好了,我喜欢多放点青菜,菜多才划算嘛!(吃货心理)

2.把香菇切成丁、木耳切丝待用。 五花肉用刀背剁成泥,也可以放进搅拌机打成肉末。 香葱和香菜切碎待用。 豆腐切小块,如果用老豆腐可以多切点块儿。

3.油锅烧热,先下肥肉煸炒,出油后下葱姜末爆香,然后再下豆瓣酱炒出红油。 这个过程一定记得小火慢炒,火大了会焦糊。

4.倒入豆腐、香菇丁、木耳丝一起翻炒,然后烹入料酒、生抽,加点白糖提鲜。 豆腐本身有咸味,所以不用额外加盐了。

5.倒入足量的开水,没过所有材料,盖上盖子小火焖煮十分钟。 这个时候可以挑散青菜,用水焯熟,捞出沥水待用。

6.十分钟后,打开盖子,下香葱和香菜炒匀。 大锅炒菜温度比较高,所以香料下锅后很容易炒糊,所以要最后下锅。 而且这道菜是咸香味的,所以不需要放味精或者鸡精。

7.汁收得差不多了,下青菜炒匀,然后撒上白胡椒粉翻匀就可以出锅了。 一盘美味的葱油烧饼就着这个菜可以吃两三个呢!

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红烧臭豆腐制作方法

用料:臭豆腐5块,猪肉适量(最好肥瘦都有),辣椒(红,青)1个,香葱1棵,生姜1小块,酱油3茶匙,绍酒1汤匙,精盐1茶匙,白糖1茶匙,鸡精1/2茶匙,花生油80克,水1杯。

准备工作:猪肉洗净切片;辣椒洗净切丝;生姜洗净切片;香葱洗净切碎。

制作方法:

1、锅内放油,烧至五成热,放入臭豆腐,加精盐,搅拌至均匀,炒5分钟;

2、再加入猪肉、生姜、酱油、绍酒、白糖、辣椒丝、鸡精、清水烧煮5分钟;

3、使臭豆腐烧透入味,然后将锅内汤汁收浓,撒上葱碎,即可盛入盘中食用。

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