牛肉怎么炒好吃啊？
清炒最好吃，做法如下 食材：牛腱子肉、香菜、大葱、大蒜、小米椒、姜、青尖椒、红尖椒、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、食用油 第一步：买回来的牛肉用清水浸泡出血水，冷水下锅，放入葱姜料酒去腥味，开锅后煮10分钟左右，关火让牛肉在汤里浸泡2个小时左右，使牛肉更入味 第二步：把泡好的牛肉切成薄片（不要太厚也不要太薄了），葱蒜切小段，小米椒切圈，姜切丝，辣椒切片 第三步：热锅冷油，放入葱姜蒜和小米椒爆香，然后加入切好的牛肉片，大火爆炒片刻 第四步：放入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖和料酒，再次爆炒出香味，这时已经可以闻到很香的酱香味儿啦~ 第五步：倒入切好的青椒和红椒，炒至断生就可以出锅咯～最后撒上葱花和香菜，更好吃哟！
分享就到这里啦，大家学会没有呀？
炒牛肉好吃的关键在刀工、上浆（或上粉）和火候，刀工要横切，上浆要均匀，火候要旺。
具体制作方法：
1、把牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉和料酒抓均匀，再加少许水抓匀，然后加入蛋清抓匀，接着加入干生粉抓匀，最后加入植物油抓匀腌制10分钟左右备用。
2、准备配菜，把圆青椒切成块，洋葱切成片，生姜切成片、大蒜切成片、大葱切成节备用。用生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、干生粉和水兑成碗芡备用。
3、炒勺烧热，倒入菜籽油，油热后倒入牛肉爆炒至发白断生时倒出沥油。炒勺留底油烧热，放入姜片、蒜片、葱节和洋葱煸香，再倒入青椒和牛肉并倒入碗芡炒匀收汁亮油，起锅装盘成菜。
