咸瓜炒什么好吃？
我的家乡在长江边，是个小县城，那里出产一种特别的咸菜：咸西瓜皮。 说到这儿，也许你会喷鼻血。对，就是你喷鼻血的那种咸菜(#ﾟДﾟ)。 这是一种夏天才能吃到的美味。吃法很多，最简单的，拿一个鸡蛋，打散，然后把切成细丝的咸西瓜皮倒进去，搅拌均匀，入油锅炒熟即可。那味道……用唇齿留香来形容一点也不为过。
小时候没有冰箱，母亲就会把切好的西瓜浸泡在水中，等第二天，就可以拿来做咸瓜了。虽然做法简单，但滋味实在是鲜美得很。 用咸西瓜皮做饺子馅、包子馅也是很好吃的，只不过味道太过清爽，需要油水重一些的面食来调和。我最喜欢的是用面粉和着咸菜丝来做煎饼果子。把面粉调成糊状，下锅煮熟后，摊成薄薄的饼，搭配酥脆的小油条，抹上甜面酱或者是辣椒酱，再卷起煎饼果子上桌，那滋味，简直不摆了！ 小时候没有手机，也没有什么好玩儿的。每当盛夏，烈日炎炎，我就会坐在门廊下，看着母亲挑着两只箩筐，穿过一条街又一条街，把新鲜的瓜果蔬菜卖给周围的街坊四邻。
那时候的日子过得真快，而我也在不知不觉中长大了。后来去了外地求学，每年暑假回家，总能吃到用咸西瓜皮做的美食。有一次，室友问我，咸西瓜皮是什么，我能说什么，我只是故乡一道平常的腌菜啊。可是，它却饱含着我对故乡深深的思念。
今天我给大家分享的是家常小炒咸肉冬瓜片，冬瓜我们都吃过，冬瓜的做法也有很多种，那么今天做的咸肉冬瓜片，冬瓜吸收了腌制五花肉的咸香味，吃起来非常下饭，那么如何做出好吃的咸肉冬瓜片呢？我们又需要注意哪些问题呢？下面我们就开始详细介绍一下咸肉冬瓜片的做法。
首先我们准备一下做咸肉冬瓜片需要的食材，冬瓜四分之一块，切薄片，小葱两根，葱白和葱叶分开切好，干辣椒两个，切好，蒜子，准备好咸五花肉，再准备好食用油，蚝油少许，酱油少许，食盐少许，鸡精少许，料酒少许，胡椒粉少许，凉白开少许，再来一个大一点的锅。
第一步：把咸五花肉切薄片清洗一下，清洗掉咸肉的部分盐分，然后控干水分，切几刀。
第二步：然后锅内烧水放食盐，料酒，胡椒粉，然后把我们切好的咸肉放入锅内煮两分钟，然后控干水分。这样做能去除部分咸度。
第三步：锅内烧油，下入准备好的咸五花肉片炒，把咸五花肉炒的煸出油。
第四步：然后下入葱白，蒜子把蒜子炒出香味。
第五步：然后下入我们的冬瓜片，翻炒均匀。
第六步：然后放料酒，蚝油，酱油，食盐，鸡精调味，翻炒均匀，使我们的冬瓜能够和腌制五花肉充分的融合均匀，使冬瓜片能够更好的入味，然后淋入凉白开盖好盖子炖两分钟，把冬瓜炖熟炖烂。
第七步：最后撒入切好的葱叶，翻炒均匀，然后出锅，我们的家常小炒咸肉冬瓜片就做好啦。
总结：咸肉冬瓜片其实做起来也比较简单，那么在做咸肉冬瓜片的时候需要注意哪些问题呢？我们在炒冬瓜片的时候，一定要把冬瓜片炒熟，这样冬瓜会更加的入味，冬瓜的营养价值也能更好释放。
