大竹节虾怎么做好吃？
竹节虾好吃有诀窍，做之前，你还需要知道这点！ 竹节虾是四川地区特色小吃之一，和麻辣火锅、香辣小龙虾并称为“川渝三大名虾”。用竹节虾做的菜肴，在当地非常有名，比如：泡椒竹节虾、葱香竹节虾、椒麻竹节虾等等。
但是，很多人在做竹节虾的时候，做出来的味道不太对，不是太咸就是太淡，要么不入味，要么是半生不熟，这是因为大家在做竹节虾时，忽略了这一步。 【清洗】 很多人在做竹节虾的时候，只是简单的冲洗一下，就下锅开始烹煮了，其实这样的做法是不对的。因为竹节虾生长在泥坑里，身体表面可能会有很多泥巴和青苔，光是用清水冲洗，是不能把竹节虾清洗干净。
正确的做法应该是这样：
1. 将买回来的竹节虾浸泡在清水中，大约20分钟左右，使其吐出体内的泥沙。
2. 用手轻轻的揉搓，去掉表面的粘液和灰尘。
3. 多换几次水，直到水清为止。 这么做，能让竹节虾变得干净，而且还能保持竹子原有的颜色，如果担心竹节虾的颜色太深，可以用清水浸泡一段时间再去烹调。 但需要注意的是，千万不要用冷水直接浸泡或者用开水烫，这样都会导致竹节虾失去原有的风味。