干蛏子就是冰冻的蛏子，由于没有鲜活的蛏子那么新鲜，所以做之前最好先让它“苏醒”一下。方法也很简单，把干蛏子放入淡盐水中浸泡2个小时左右(水尽量多)。 泡好的蛏子再清洗两遍，沥干水分备用即可。 用开水焯一下蛏子可以去除里面残留的泥沙和腥味，同时还可以让肉质更加鲜嫩。 在煮锅里加入切好的大蒜、葱白和适量的高汤或者开水，调入少许食盐，把蛏子放进去开始煲制。
待蛏子熟透后，调进酱油、味精和香油翻炒均匀就可以出锅了。 如果不喜欢吃的太咸，可以在浸泡的时候少放一点食盐。但这样会让海鲜的味道变淡，因此如果在烹饪其他海鲜菜肴时需要用咸味提香，这时也可以加入少许。
在挑选蛏子的时候要注意，表面带有黑斑以及体色发暗的不宜购买，这样的蛏子很有可能已经变质。另外在清洗时，由于蛏子的壳是比较锋利的，因此手指不宜直接抠洗，以免刺伤。最后还需要注意的一点就是在烧煮的时候防止沸腾，否则会损失里面的营养。
其实除了用蒜、葱来调味，也可以搭配些食材一起入锅蒸煮，比如豆腐。将洗净的豆腐直接摆在开水中，再加入剥好的蒜瓣和适量食盐，把蛏子摆放好之后盖上盖子焖5分钟左右就可以了。
司徒夕月优质答主干的蛏子可以先放在凉水中浸泡10-15分钟左右，然后抓洗干净，沥干水分。锅中倒入清水，加少许食盐和食用油烧开，放入蛏子焯烫2分钟左右，然后捞出沥水备用。起锅烧油，下入葱末、姜末炒出香味，放入处理好的蛏子快速翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽调味，再撒些葱花提鲜即可出锅。
用干的蛏子做的菜品
一、干贝炒蛏肉
1、干贝洗净，加入适量的凉水泡发，泡发3小时左右后，放入蒸锅中大火蒸15分钟，然后撕成丝状备用。
2、蛏子洗净，加适量的料酒焯水3分钟后捞出，剥壳取出蛏肉，锅中加入适量的凉水，把蛏肉放在清水中过滤。
3、起锅烧油，爆香葱花，下入干贝丝炒匀，再放入蛏肉翻炒，调入适量的盐、胡椒粉炒匀即可出锅装盘。
二、蛏子炒韭菜
1、韭菜择洗干净，切寸段，锅中加入适量的清水，加入少许食盐和食用油烧开，放入蛏子煮2分钟左右，然后捞出沥干水分。
2、起锅烧油，下入葱末、姜末炒出香味，放入煮好的蛏子快速翻炒，调入适量的食盐、生抽翻炒均匀。
3、然后倒入韭菜段翻炒几下，撒些香油和胡椒粉炒匀，即可出锅装盘享用。
三、蒜蓉粉丝蒸蛏子
1、蛏子洗净加盐水浸泡吐净泥沙，锅中倒入清水烧开，放入蛏子焯水2分钟后取出，摆盘备用。
2、粉丝用温水泡软，铺在装有蛏子的盘中，淋上少许生抽、蚝油和生抽。
3、炒锅烧热，倒入少许食用油，放入蒜末炒出香味，然后倒在蛏子身上。
4、锅中加适量水烧开后，放入蒸盘，大火蒸5分钟左右，撒些葱花，即可出锅享用美味。
