怎么蒸开背鱼好吃？
1、将鱼收拾干净后，用刀在鱼背部两侧划开，注意不要太深，轻轻划开即可； 2、在鱼身上涂抹黄酒或者白酒（去腥），再将切好的姜片和葱段塞入鱼肚子里，放到锅中煎至两面金黄；
3、把煎好的鱼放到蒸锅里蒸煮，同时准备小碗一个，放入适量生抽、白糖、豆瓣酱调汁备用； 4、鱼下锅之后，大火煮开，然后小火慢煮至汤汁收到一点时候，立即出锅装盘； 5、另起锅，倒入刚刚炒制的酱汁，煮开之后淋到鱼的身上即可。 大功告成！是不是很简单！喜欢的话记得点赞关注哦！
高太阳优质答主你确定要蒸开背鱼吗 ？ 如果是你自己买回来想自己做（比如淘宝上卖的开背鱼的商家大多有提供这种服务哦）的话，我推荐用微波炉做，这样做出来的开背鱼肉质比较鲜嫩且不会变得又老又柴；而且做起来也简单，将微波加热后的鱼肉拿出来用筷子划一下就可以啦！这样还不用担心鱼肉会散掉啊！ 但是如果你是自己去超市买来想吃的话呢——建议还是蒸着吃吧 因为现在市面上卖的很多开背鱼是用油炸过的并且加了好多食品添加剂和防腐剂的哦 所以蒸熟了吃是比较健康的做法的(当然如果你是土豪就请自动忽略这条评论)……
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