大汇菜怎么做好吃？
这个菜在淮扬菜里叫大煮干丝，是扬州饭店里常见的一道菜。 用豆腐皮（千张）把鸡蛋、瘦肉、青菜卷起来切成细丝，和嫩豆腐一起下锅煮熟，配上香菜、葱花和胡椒粉调味，就是一道非常美味的家常小菜。 当然用料和做法比较简单：
1 用开水把豆腐皮（千张）泡软，然后剥掉外衣，切细丝待用；
2 鸡蛋打散，加入少许盐调匀；
3 瘦肉切丝，加盐、料酒、淀粉抓匀上浆腌制片刻；
4 豆腐切块或片，入沸水锅中焯去豆腥味捞出待用；
5 锅内热油，下入肉丝炒至变色盛出；
6 另起一锅，加水煮开，放入豆腐皮（千张）丝、香菇丝、火腿丝、黑木耳丝同熬，约半小时后，放入炒好的肉丝再煮十来分钟，最后放盐和酱油调味，撒上香菜段即可。 是不是非常简单呢？
