鸭蛋水煮好吃吗？
鸭蛋和鸡蛋一样，可以煮着吃、炒着吃过水蛋是最简单的做法了不用太多的技巧，只要控制好温度和时间就能做出美味的过水蛋蛋黄呈半液态状，蛋黄周围被蛋清包裹，中间有一道白线切开以后就像一朵盛开的荷花，又好看又美味在烹饪过程中要注意，不能用沸水冲入蛋液中，这样会造成蛋液外部凝固，内部依然是液体状态用小火慢慢加热才能形成漂亮的过水蛋准备食材：咸鸭蛋两个 凉水150毫升
步骤一：准备好所有食材，把咸鸭蛋清洗干净表面杂质备用第二步：起锅倒入适量清水大火煮开关火加入一勺醋搅匀晾凉备用第三步：取一个小碗打入两枚咸鸭蛋磕出蛋黄不碎第四步：把蛋黄倒入碗中打散再加入少许盐调味第五步：用筷子把蛋黄搅拌均匀第六步：再舀两勺晾凉的开水，开水一定要是凉水冲入蛋黄中用筷子快速搅动第七步：搅动的目的是让蛋黄起沫，这样做出的过水蛋才成型第八步：接着再舀两勺水再次冲入蛋黄中第九步：搅拌几下蛋黄和水能够很好的融合在一起就可以了第十步：然后准备一个平底不粘锅开中火加热不用放油直接倒入蛋黄液摊平煎制第十一步：一面煎至定型之后翻至另一面继续煎制第十二步：等到两面都煎至金黄即可关火出锅
小贴士：
1.加醋是为了去除鸡蛋的腥味2.在蛋黄中加入适量的温水是为了让蛋黄更容易成形3.加水的时候最好要少量多次地加进去这样才能让水和蛋黄充分融合4.加入的水最好是刚凉过的开水因为热水容易使蛋黄凝固