竹笋炖鱼好吃吗？
作为南方人，我对于笋类的食物其实还是很熟悉的，比如腌笃鲜、油焖笋、笋老鸭煲等等都是非常经典的菜肴。 而今天要分享给大家的这道竹笋炖鱼也是我小时候常吃的菜品之一，味道鲜美，口感独特，做一道美味佳肴其实很简单，一起来看看吧~ 准备食材：新鲜草鱼一条约1.5斤重、竹笋一只、生姜一块、香葱三棵、香菜一棵、辣椒两个。 烹饪步骤：
第一步：处理食材。首先将买回来的草鱼肉清洗干净，然后将鱼肉用刀切成大小适中薄片，用少许食盐和生抽腌制片刻；竹笋去掉外皮，切成小块状，用清水浸泡半小时左右；生姜切成姜末，香葱和香菜切碎备用。
第二步：锅中加适量食用油烧热，放入姜蒜末爆香，然后加入辣椒和豆瓣酱炒出红油，接着把切好的竹笋放入锅中翻炒至断生，调入适量的生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀，最后加入清水烧至沸腾，把腌好的鱼片放入锅中煮至熟透，撒上香葱和香菜碎即可出锅装盘。 上桌后，清香味扑鼻而来，让人忍不住食指大动。 吃起来肉质细腻，鲜嫩爽滑，汤汁清香，回味无穷。 如果你也喜欢做菜，欢迎关注我@钟记菜谱，我会持续更新简单的快手菜做法～