材料： 猪蹄2个、葱姜适量、八角2个、桂皮1块、香叶3-4片、花椒十几粒、干红辣椒5-6个、老抽30ml、生抽30ml、料酒30ml，冰糖1小把； 做法： 1.猪蹄洗净剁成小块后放入锅中，加清水没过猪蹄，大火烧开再煮3分钟，将猪蹄捞出冲洗干净备用（焯水去血沫去腥味）； 2.葱姜清洗干净，
红曲（拉丁学名：Monascus purpureus），又称为朱红色曲、红曲霉，属于真菌界、子囊菌门、盘菌纲、红曲科。 红曲是自然界中唯一能代谢产生维生素B12的微生物，因而具有补充人体所需营养素的功能。还有降低胆固醇和甘油三酯的含量、抗肿瘤、免疫调节的作用[1]。