蜂蜜加在菜品里有什么功效？
蜂蜜具有甘缓的作用，与肉片同煮，能使肉质变嫩。用蜂蜜烹调的菜，既清幽甘甜，又能保护胃粘膜，滋养身体。
用蜂蜜烹调菜肴，多用于烹制鲜嫩的原料，如鸡肉、猪肉、青菜等。用蜂蜜做菜要注意烹调的火候和油温，油温不要超过200度。由于蜂蜜有粘性，因此，挂满蜂蜜的原料宜逐块入锅，以防止粘连。
用蜂蜜烹制的菜，一般都不加盐，利用原料本身的鲜、甜味突出菜的甜味，如果放糖再放蜂蜜，会使成菜过甜而破坏菜的口味。不过味淡的原料如土豆、萝卜等用蜂蜜烹制时，要酌情加少量的盐。
用蜂蜜烹调的菜肴有：糖醋丸子、拔丝菜、糖醋排骨等。