马齿苋煎蛋有什么功效？
马齿苋的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及人体需要的多种矿物质和各种维生素等。中医认为马齿苋性寒凉，味甘、酸而苦，具有清热、解毒、凉血等功效，可以治疗痢疾、疮疡肿痛、便血等，现代药理研究表明，马齿苋有抗菌、止泻、杀虫等作用。
鸡蛋，又叫鸡卵、鸡子，属禽类，亦是常用食品和药材，中医认为，鸡蛋性味甘平，具有养心安神、养血滋阴、清热止咳、清肝明目、滋润强壮、培补元气、宁咳止呕、滋燥润肠、润肤美容等药用功能，鸡蛋的蛋白，性质偏凉，有泻热、清火、利咽、祛瘀的作用，蛋黄性质平和，能滋补身体，强壮筋骨，无论鸡蛋清、鸡蛋黄均能养血滋阴，润泽皮肤。
这道马齿苋煎蛋，利用了马齿苋和鸡蛋的营养和药用成分，具有清热解毒，收敛止泻，养血滋阴，宁心安神之功，对于平素血虚阴亏，失眠健忘，心悸，燥咳无痰，大便干结，皮肤失润，口舌生疮，口臭等症者，以及上节前面所述之痢疾患者均有较好疗效。
如果大便干结者大便不通，尚可取生马齿苋30-60克，捣烂，再用开水泡10分钟，当茶饮，1日1次，其有润肠通便的良好功效，对老年人习惯性便秘和热结型便秘均有佳效。