煲汤的黄豆叫什么作用？
黄豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K以及钙、磷、铁等人体所需的营养成分。每100克黄豆中含蛋白质36。3克、脂肪18。4克， carbohydrates 30、6克，分别占黄豆重量的36%、18%和31%。黄豆中蛋白质的含量比猪肉高2、5倍，是鸡蛋的2、3倍；脂肪含量相当于肉类的1、6倍。黄豆中的蛋白质是完全蛋白质，其食品营养价值可与动物蛋白质相媲美，人体容易消化吸收，其消化吸收率可达到90%以上。
黄豆含有一种重要的微量元素磷，磷是人体内重要的物质，磷脂是生物体内许多细胞的重要成分。磷脂具有一定的生物学功能，能维持神经、心脏和肝脏的生理功能，预防心血管疾病。黄豆还含有18.6%的不饱和脂肪酸，它有助于人体脂肪代谢，不仅不影响人的血脂和胆固醇，而且还有一定的降低作用。它也参与高能磷酸键的形成和传递。
黄豆的营养成份含量很高，而且容易被人体消化吸收，有人还称黄豆为营养仓库，可以和鸡蛋相媲美。