小笋怎么泡好吃？
选鲜嫩的笋干，用清水浸泡，多换几次水，使其中杂质完全清透（特别是黑色泥沙） 然后，把上述步骤中的笋干捞出，重新用清水冲洗干净后下锅加清水煮，注意水的量要足够没过全部笋干； 待水煮开后，用筷子适当搅动一下，以便均匀受热和防止粘锅。盖上锅盖，小火熬煮1小时左右。直至筷子能轻易插进笋杆即可关火。(我一般会再焖半小时左右，这样会更加入味)
接着，捞起煮熟的笋干，置于通风处晾干，至半干不干的时候，根据个人口味调和酱料（辣椒酱、豆瓣酱、酱油等），涂抹在每根竹笋上，使其充分入味。最后，把涂好调料的竹笋放置阳光下暴晒3天左右，每天翻动一次保证入味均衡。至此，一道美味佳肴就新鲜出炉了！
不过个人最喜欢的是干煸小笋，所以还会多加两步。即晒得差不多的时候，锅底铺上一层切好的青椒丝，把腌渍好的竹笋铺在上面，大火煮开，收汁儿，拌着米饭吃，香哟~ 小贴士： 1.选用新鲜嫩笋，或者竹筒里的新笋，味道是最好的啦～ 2.一定要多洗几遍，最好是用自来水冲洗，以免有泥沙。 3.如果喜欢硬一点的口感，就少放水，大火烧沸；喜欢软一点的口感，就多放点水，保持中火，慢慢熬，直到你喜欢的那种软糯程度。
4.为了卫生起见，可以在锅中放入适量花椒粒、大蒜籽，煮好后滤去花椒粒和大蒜籽不要。