泥鳅淮山汤有什么作用？
泥鳅含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、烟酸、黄酮类等营养成分具有补中益气，健脾和胃，通络下乳，生精补肾等功效。能行血补血，强壮筋骨，消肿解毒。
淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于消化、吸收，能制止亚硝酸氨生成，常吃淮山病可起到预防癌症的作用。还具?降低血糖、延缓衰老、增强细胞免疫、抑制肿瘤、益肾填精、健脾和胃等作用。
泥鳅淮山汤的具体制作方法：
一、在市场或水池中抓到的泥鳅，在做之前最好养在清水中一天，这样泥鳅会吐净体内的泥沙，做出来味道更鲜美。
二、在锅中放水把泥鳅烫死之后在捞出来，去头和内脏在清洗干净备用（这一步做不好可以用筷子从泥鳅的嘴里挑一遍）。
三、把洗净的淮山切成小块、生姜切成片。
四、把处理好的泥鳅、生姜、淮山放到煲里，加入水没过所有食材，煲滚开之后调小火继续煲40分钟左右，加盐调味就能喝了。
温馨提示：泥鳅不能和木耳一起吃，木耳性平味甘，有利肠胃功能，泥鳅甘平，有化痰止咳，和胃消食之功效，二者如果同时烹调食用，木耳甘平的性质能够抑制泥鳅滑性，影响消化功能和营养的吸收，甚至有可能引起腹胀、腹泻等症状。