大蒜炒肉加什么作用？
对于吃蒜，有些人是抱着“是药三分毒”，能不吃尽量不吃的。实际上，现代医学研究显示，大蒜所含的活性成分大蒜素，具有杀菌消炎、抗癌、抑制心血管系统疾病等多种功效。大蒜炒肉加紫皮独头蒜，作用更强。独头蒜实际上是不分瓣的大蒜，是由于种植时受高温影响，每个蒜瓣都单独膨大而成一个整体而形成的。独头蒜辛辣味更浓，所含的大蒜素更多，因此抑菌效果更强。紫皮独头蒜的蒜皮呈紫色，而且是生长期更长的晚熟品种，抑菌效果比白皮的晚熟品种还强。
因此，想从食物中获取足够具有生理活性的蒜素，并不是随便吃几瓣生蒜就可以的。要想让生蒜中的蒜氨酸“蝶变”成抑菌杀菌的蒜素，必须让它在有氧条件下发生酶解反应。具体步骤是生掰几瓣独头蒜，然后“细嚼慢咽”。
如果“吃蒜”能治病，到底又能治啥病？生吃独头蒜对于经常拉肚子的人有一定的好处，还对感冒初愈的人有一定辅助治疗作用。另外，对那些皮肤容易长疖子、上火长痘的人也有好处。