炖排骨汤什么时候放料酒？
排骨在下锅焯水的时候就放料酒，焯水能将排骨里面的一些血水杂质和腥味去除掉，放料酒可以起到去腥增香的作用，在炖排骨汤的时候就不需要再放料酒，放了两次料酒，煮好的排骨汤也不容易进味，所以在炖排骨汤的时候，就不要再放料酒了。
炖排骨汤的做法：
1、将排骨清洗干净，然后冷水下锅，加上一汤勺料酒，大火煮开。排骨焯水的时候一定要冷水下锅，水沸腾后再煮5分钟左右，这样才能将排骨里的血水和腥味煮出来。
2、排骨煮好后将排骨捞出来，再清洗干净，沥干水分备用。
3、锅里加上适量的清水，然后将排骨加上锅里，锅里还要加上生姜，放入冰糖和食盐，盖上大火煮开。
4、然后转小火炖煮一个小时左右，炖到排骨熟透，中间可以适当的翻动排骨，炖好后再开大火收汁。
5、煮到锅里的汤汁浓稠就可以关火出锅了，炖好的排骨汤，排骨非常的软烂，汤汁也很浓郁，喝起来一点也不觉得腥，反而更鲜美。