排骨要焯水吗？
最好焯一下水。
排骨是一种营养价值很高的食材，含有优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素和微量元素，并且能提供人体必需的脂肪酸，能提供蛋白质，补充钙质。但是焯水以后会更加健康。
排骨焯水的好处：
1、保持口感，去除异味
生肉在烹饪之前，需要放在冷水锅中用大火炖开，捞出浮沫之后，再继续炖煮，这样可以保持肉质的口感。没有经过焯水处理的生肉，在烹调之后会有明显的异味。
2、焯水去腥
将肉焯过之后，可以去除腥味，并且可以保留肉质的本味，提高食物的口感。
3、杀菌
给肉类食品焯水时可以加入生姜、大蒜，还可以加入适量的料酒，有杀菌的功效，可以防止肉类在烹饪过程中出现腐败的现象。
4、去除垃圾
焯水时可以将杂质和脂肪析出，如果给肉类食品焯水之后立即过冷水，还可以保留里面鲜味，并且可以保持鲜嫩。