厨房为什么都在房间北面？
自古以来，中国人对厨房似乎都有着莫名的抵触。在古代，女性地位较低，大多不能外出工作，只能在家中料理家务，因而，厨房成为了女人的世界。下厨时在厨房逗留的时间较长，故将厨房设于住宅的北面，这样可以避免烈日照射，达到冬暖夏凉的作用。久而久之，就形成了一种习俗。现代很多新式住宅已经将厨房设于住宅的南面，但还是很多老人不愿意改变过去的习惯，依旧将厨房设于北面。其实这样做很不利于厨房的通风透气。受中国地理影响，北方多风，寒冷，南方温暖湿润。因而，北方人的餐桌大多摆在桌上，而南方则可坐在榻上。古代中国分南北两大派，南派文人志士含蓄柔美，北派豪放刚强。所以，中国菜也有南北之分，北方以炖、烤、涮为主，讲究将牛羊肉等烩入汤中，原汁鲜味。而到了南方，凉菜热菜俱全，讲究五味调和，形味并举。至于炒菜，则无论南北，都以橄榄油、花生油等烹调为好。
中国还有一句古语：“药补不如食补。”是说再好的药物，也不如食物起作用。因而，厨房中菜品丰富，烹调得当，可以治百病。现代人大多都处在“亚健康状况”，其根源大多来自厨房，食用油、调味料使用不当。所以，如果真正想在厨房为自己及家人做出美味、健康、安全、有益的餐食，必须对厨房作一些了解。
人们进入房屋后，第一眼看到的就是厨房，厨房的设计将影响到人们的饮食起居。理想的厨房在设计时应该具有操作便利、分区明确、配置齐全、安全可靠的特点。根据具体功能可设计为备餐区、烹调区、洗涤区、辅助区。
在烹调过程中要考虑油烟问题，中式烹调以煎、炒、烹、炸为主，会生出大量油烟，有呼吸道刺激症；在洗涤区要设定堆放、洗涤、干燥的空间，餐具最好能存放在橱柜内，避免浪费及滋生细菌。
在我国北方的数九天里，严寒而漫长，太阳直射点又几乎不在北半球，“宅”是人们抵御严寒、抵御困乏的主要生活形态。所以，厨房需采用具有保暖功能的天然材质，如木、砖等；厨房中的炉灶属于“武火”，所以应布置在西北方向，以加强“文火”的力量。
进厨房前要换衣服，特别是在冬春季节，以免消毒水洗掉衣物上的保护膜，使衣服纤维受损霉变。
厨房内应设置冷水和水池，以便清除异物和烹饪前洗手；应将排油烟机的排烟管倾斜，向下插入烟道，保证吸油烟机的抽油烟效果，以确保油烟不污染窗外环境。
在烹饪区放置调味缸、油壶、菜篮以避免汤汤水水溅到灶面上，造成危险；在洗涤区附近设洗手盆，便于清洗蔬菜。另在冰箱、灶台上各设一个储物箱，存放常用调料，以方便取用；在水池与灶台间设冷生水池，可用于洗锅洗净、临时储水。
由于中国菜以烹调新鲜蔬菜为主，所以加热烹调的温度不宜过高，以保持营养成分。使用燃气炉灶时，应先开微火，后加大火。