家常肉馅卤怎么做？
1、 材料鲜鸡脯肉、鲜猪肝、鲜鱼皮、南瓜、鸡蛋、葱姜、料酒、精盐、味精。
2、 做法鸡脯肉去筋膜，洗净，切成细丝；猪肝洗净，切成薄片；鱼皮洗净；南瓜去皮，洗净，切成条。以上原料沥干水分。在鸡丝、猪肝、鱼皮中加蛋清、精盐、料酒、葱姜拌均匀。南瓜切成长片。将鸡丝、猪肝、鱼皮码在南瓜片上，入锅蒸熟，撒胡椒粉、味精即可。
3、 特点造型美观，味道鲜香。
4、 注意事项烹调时要注意火候，掌握成熟度。不加南瓜也可，但味道稍差一点。
素八宝馅怎么做？
1、材料素火腿、香菇、冬笋、莲子、荸荠、玉米粒、面包渣。
2、做法将素火腿，香菇、冬笋、莲子、荸荠、玉米粒洗净，分别切成小丁。把以上材料拌匀加盐、味精拌匀。把拌好的馅挤成圆子，粘上面包渣即成素八宝馅。
3、特点色泽洁白，味道芳香。
4、注意事项馅料可随季节变化而稍作调整，如加青椒、红椒做馅，颜色鲜艳，有胡萝卜素、粗纤维和维生素C；菊花馅兼有菊花的清香；芹菜馅可兼有芹菜的清香。以上四季配料可用蔬菜木樨馅代替。
猪肉荠菜馅怎么做？
1、材料猪肉皮、猪肉末、荠菜、鸡蛋、葱花、精盐、味精、料酒。
2、做法猪肉皮去筋膜，洗净，剁成细末；荠菜摘洗干净，剁成细末。把猪肉末、荠菜末放入锅中，加葱姜末、精盐、料酒、味精搅拌均匀，慢慢加上开水，边加边搅拌均匀，而后加入鸡蛋液，拌匀后加葱花即成。
3、特点味道鲜美。
4、注意事项猪肉皮要充分剁细，鸡蛋汁要分次放入，并顺时针方向搅拌。