家常蒸野菜怎么做？
蒸，是中国饮食最古老也是最传统的烹调方式，一直沿用至今，有着非常深远的影响。中国有句古话：“蒸食先熟，羹肉齐名。”《本草纲目》中也记载：“蒸，谓置器具内，熏以烟火，譬诸液之澄清，涤浊除污，必用蒸之法。”中国古代烹饪技法众多，而“蒸”却流传至今，与其简洁、实用是分不开的。
蒸菜是一种依靠水蒸气的热蒸作用而熟化的烹饪方式，在我国已有两千多年的历史。可以这么说，中国的烹饪技术，不论刀工、火候、烹饪方法多么先进、多样，都摆脱不掉“蒸”的辅助。
因为蒸可以保持菜品的鲜美，最大限度的保留营养，所以不论是鱼、肉还是蔬菜，人们都喜欢用蒸的做法，今天介绍4款家常蒸野菜的做法。
野菜的吃法多种多样。可生食，可做馅，可焯水后凉拌，可炒菜，可烫火锅，可煮粥……这次为您推荐的是蘸汁蒸菜。做法简单，将野菜洗净，加适量盐、香油等，上锅加适量水，大火蒸8分钟左右，出锅后拌上事先准备好的蘸汁即可，蘸汁可以根据自己的口味调制。
材料：面条菜、香椿、马齿苋。
做法：将面条菜去叶留茎、根；将香椿芽摘清洗干净；将马齿苋掐断成2厘米左右的段；将所有野菜合拢捆成小束；蒸锅加水，放入野菜蒸10分钟左右；将蒸好的菜取出装盘，撒上葱丝，涂抹上调好的蘸汁即可。
吃法：拌。
特点：清淡、鲜嫩。
温馨提示：对于新鲜的野菜，最好清洗干净后用沸水焯一下，再调配凉拌汁食用，也可用大火蒸着吃，这样可免除草酸的危害。对于脾胃不适、容易消化不良者，不适合吃清蒸的野菜，因为野菜的纤维含量比较高，消化道不适的人吃了后会加重肠胃负担。
蒸菜，看似简单，实则内有乾坤。每个地方的蒸菜都有不同的味道和做法。我们这里说的蒸菜，主要指北方的蒸碗菜，选料广泛，有素也有荤，有海鲜也有禽畜蛋。
工艺：一般先炒后蒸。
制法：将白菜、萝卜、海带、豆子剁碎，与肉类混合，加入调料，入笼蒸透，上桌时再捞出其中的配料，浇入勾好的芡汁即成。
特色：软烂香醇，荤素皆宜。
实例：清蒸茄夹、粉蒸肉、红烧茄子、剁椒鱼头等等。
上面跟大家分享了4款家常蒸野菜的做法，味道非常的好吃，如果大家也喜欢的话可以在家试试哦！