如何制作土豆丝？
土豆是既经济又实惠的上乘佳品，是人类的纯天然食品。它富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，可以健脑、改善健忘、治疗高血压和营养均衡。
其做法多种多样。下面介绍一种家常的吃法——油炸土豆丝。这种吃法解馋而又实惠。具体做法是：
先把土豆去皮，而后切成2毫米粗的丝（土豆越细，后面炸出的土豆丝越脆，但不宜过长，否则爆油时会炸焦）； 放油烧至七成熟时关闭火，把土豆丝放入油锅里翻匀，此后不能熬炼太久，否则发苦； 把土豆丝捞出，沥油，待油温在八成热时，放入土豆丝，快速翻匀； 根据自己的口味，放入调味品。
做这菜时，要想有好口感，应该下土豆丝前放油，炸好后下土豆丝，油不宜太多。炸好后应更快地吃（否则会粘在一起），否则不仅不脆，还容易炸糊，失去了水分，味道变得怪怪，不爽。做此菜切忌烹饪时间过长，否则土豆丝会烧焦，口感发苦。宜急火快炒，否则会粘锅。
由于土豆中含淀粉比较多，热量大且营养物质比较丰富，所以可作为减肥食品。土豆还含有一种特殊的天然激素——松弛素，它能够减缓肠胃的蠕动，利于排便。如果搭配其他蔬菜，制作出不同的烹调方法，能达到营养互补的目的。做此菜时，如果要放得稍多些，就应该把土豆加醋做成酸土豆丝。