能用番茄炒土豆吗？
从食物成分表得知，番茄含膳食纤维和糖类的含量较高，吃完含膳食纤维丰富的食物，可减轻饥饿感，减少食用量，且膳食纤维在人体内的吸收消化需要一定的时间，可推迟糖类、脂肪的消化吸收，防止在体内堆积。而糖类积累至一定的程度会转化成脂肪，造成肥胖。
番茄炒土豆片，营养会变性
土豆片在油锅里翻炒，会损失一定的营养，但口感更酥软；如果先切后湿炸，土豆中的水分在热油作用下会变成热量，使其表面形成一层“保护膜”，使汤汁不渗入土豆内。
炒土豆丝，最好先焯水
炒土豆丝或片，煎或不煎、先焯水或不去皮都会影响其酸碱度。就营养成分而言，炒土豆含钾量较高，吃完喝些汤或使用保鲜膜包裹好存放，可以降低其酸碱度，防止胃酸。
土豆块太大或太小都不利于吸收
块太大，营养素集中在一小部分，其余许多部分易形成淀粉，营养素被纤维素阻挡，难消化吸收；太小，土豆表面易氧化，内部膳食纤维不易接触，淀粉难以转化成糖类，同时，糖类也不会给人体提供较多的热量。炒土豆块时，如果切成薄片，太薄会使酸性更强，不利于人体健康。