炒菜放酒是什么作用？
许多人炒菜的时候喜欢在炒菜的时候加点酒，有的人是习惯有的则是为了菜的味道，但不管是什么样的，这都是不对的，这是为什么？炒菜放酒有什么作用呢？
平时炒菜时放酒其实是错误的做法，而且还对身体有害，这样做有3大坏处。
炒菜放酒是什么作用
如果做菜时放酒精会增加菜品中乙醇的含量，而人体摄入乙醇含量过高的食物，对人体健康是有害的。特别是如果这个菜品是湿热性的，再加上酒精的刺激性，更为不利。而且有些人做菜时不注意，喜欢加入一些料酒，料酒的主要成分为白酒、山药、食盐等，如果加入过多，会极大地破坏菜品原有的味道，甚至还会对人体造成严重危害。
1、加热久之会破坏白醋中的营养成分，而且视觉上也难以获得美感。
2、不适合炒菜和炖煮，因为久烧和炖煮的热量高，会产生很多泡沫和二氧化碳，刺激性大。也不适合放在凉菜上，因为凉菜偏寒性，用热性的料酒去中和，略有些不妥。
3、酒后吃西红柿有害
在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，应佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，防止因性寒凉而生痰、感染等症。食盐烹制的番茄不宜食，因为番茄中含有较多的钾，胃酸过多，食盐量多的食物，两者相遇，会使肾脏血压过低，甚至形成昏迷。
总之，烹制蔬菜放料酒是错误的做法，如果做菜时放酒精会增加食品中乙醇的含量，对人体健康有害。