油桶鱼怎么烧好吃？
“油桶鱼”可能是我这辈子做过最难吃的菜了，没有之一！ 本人非常热爱下厨，各种菜式都愿意尝试，因此也踩过不少坑。这次做的“油桶鱼”算是比较成功的，但味道实在很难形容，用朋友的话说就是“嚼起来很费劲，且的味道很不和谐”，总之很难吃就对了。 这里交代一下食材和调料：
1、青鱼一条（约4.5斤）处理干净后沥干水；
2、姜一块切片，葱一根切段；
3、干辣椒6个、八角一个、山奈一颗、香叶两片、桂皮一小块、小茴香一撮备用；
4、生抽、老抽、料酒各一勺，糖8克，豆腐乳一块和适量豆瓣酱剁碎调成酱汁备用（调酱料的时候加了点生抽和豆瓣酱，所以口味重点，但也不至于难吃到飞起，大家可以试做一下，这个浓度刚好合适。）
下面说说过程：
1、锅烧热，不用倒油，直接把切好的葱段和姜片放进去炒出香味后倒入青鱼，同时倒入所有香料，爆炒几下；
2、调入以上所述的酱汁，大火烧开转小火慢慢炖至鱼肉熟透即可（大概半小时左右）。
最后摆盘可以蘸着佐料吃，我想到了鱼腥草来解腻，结果……更惨了…… 总结下来就是：调料多了味道怪，调料少了口感老。