怎么鲁肉好吃？
作为一个山东人，红烧肉可以说是我最喜欢吃的肉了。
我做红烧肉一般会放以下几种调料：桂皮、大料、花椒、香叶、辣椒、老抽、生抽、白糖。
在做红烧肉之前我会把所需要用的调味料提前用开水泡10分钟左右，然后沥干水分备用。 清洗干净的五花肉可以用刀刮干净猪皮表面的油脂（猪皮表面有很多油脂，但是很脏，一定要刮干净），再用冷水将猪肉冲洗干净备用。
锅中加入适量冷水，冷水没过猪肉为宜，然后将香料和食盐加入锅内，大火煮开后小火继续焖半小时左右，等到筷子可以轻易插入猪肉的状态就可以了。 煮好的肉取出沥干水分，凉后切成薄片。 如果觉得肥腻，可以把肥肉部分用刀多剁几下，我比较爱吃肥肉所以都不会剁太碎。
锅中放油，油微热之后放入白糖，开小火不停地搅拌，等到白糖变成焦糖色就可以放入切好的肉片上色了，这时候注意火候，千万不要炒糊了。 当锅里面的肉均匀的上色以后就可以加入八角、桂皮等配料以及热水，再加入适量老抽、生抽，小火炖30分钟左右（也可以根据自己的喜好适当延长或者缩短时间），等到汤汁差不多收干就可以出锅了。 我做的这个口味是比较清淡的，喜欢重口味的可以加入豆瓣酱或火锅底料，不喜欢吃甜味的可以少放一点白糖。 其实做红烧肉最重要的在于调汤，最好的方法是多做几次尝试不同的做法，找到最适合自己方法和口味的办法。 最后，祝你成功！