最近很火的小杨生煎，去晚了就买不到了，求做法！ 作为在上海土生土长的我，真的很少会特意地去买小杨生煎吃（虽然他家店离我家真的不远…），因为真的太好了吃不下了啊………一般就是早上去买个油条麻团豆花什么的…
小杨生煎到底什么来路？为什么卖那么火爆且价格不算太低（一碗16个20块呢），原因当然是——好吃啦~ 小杨的生煎包用料真的很足，一个生煎包大概有两个手掌那么大，外皮酥脆，里面很饱满，一口咬下去会有爆汁的感觉但也不会觉得很油或者很腻。
个人觉得小杨生煎比大壶春的好吃很多～虽然价格贵一些但是吃得比较舒服～ 不过话说回来，小杨生煎也还是有他的瑕疵的，比如皮太薄了容易破，汤底有点咸等等，但是作为一个上海本地品牌能卖到这个程度已经很不错了，希望他越办越好吧
雍淑凌优质答主生煎一般有两种，一种是菜肉生煎，另一种就是纯猪肉馅的。我们今天就来分享猪肉生煎的家常做法，喜欢吃的朋友们一起来试试吧。
做生煎包，肉馅要用肥瘦比例一比二的前槽肉，先剁细，再加入生姜末和少量盐，顺着一个方向搅打均匀，再分别加入生抽、老抽、花椒水（或花椒粉），继续搅打到全部入味。
因为生煎包的面皮非常薄，所以馅料不能太咸。做好的肉馅，咸淡味道最好比包子饺子馅稍微淡一些，用筷子挑起一点肉馅，感觉不到有水流出来就可以。
下面来揉面。做生煎的面要用中筋面粉，也就是普通的家用面粉。取中筋面粉500克、温水300克左右、干酵母5克，先将面粉和成面团（酵母要后放），再反复揉至面团光滑。
温水调面能促进酵母快速发酵，水温在35度上下，不能超过40度，否则会把酵母烫死。
盖上面团，静置松弛20分钟。将面团平均分成小剂子，用擀面杖擀成大圆饼状。
取一个擀好的面饼，包入适量内馅，捏褶收口。做生煎包，面皮一定要擀得大一些、薄一些。
全部包好以后，将生煎胚摆放在抹了油的平底盘子里，盖上保鲜膜再次醒发20分钟左右。
平底锅烧热，倒入适量花生油铺底，油热以后将醒发过的生煎胚一个个摆入锅中，开大火煎炸至底部结痂，淋入适量凉水（生煎胚八成发的时候就淋水），再加盖焖煮1分钟。
将锅打开，再倒入适量生抽淋在生煎包上，撒上适量熟黑芝麻、葱花，焖一会让生抽的香味渗入到生煎中，最后撒上适量辣椒酱，翻面后即可出锅。
做好的生煎包子，外皮金黄酥脆、内馅一口爆汁，非常鲜美可口。生煎的包子皮是不用发的，做好以后直接下锅煎煮，所以特别适合没有时间等待面发，又想吃包子的朋友。
