在鸡蛋的各种做法中，我最喜欢的就是鸡蛋饼了！ 香酥脆软，甜咸适口，配上豆浆，简直完美~ 而且做法超级简单，快手早餐首选啊有木有！ 准备食材： 鸡蛋、洋葱、胡萝卜、面粉。 我比较喜欢洋葱和胡萝卜混合在一起的味道，所以没有单独切出来。 如果不喜欢这种复合香味的，可以把两者分开打散加入面粉哦~
开始制作： 把切好的蔬菜放入碗中，然后打入鸡蛋，加入盐、五香粉、一勺白糖提鲜拌匀。 再慢慢倒入适量清水，搅拌至无颗粒状面糊（如果水放多了，就加少许面粉） 锅中刷油，舀入一勺面糊，均匀铺开，小火煎至定型。 煎的过程中可以盖上盖子，更省力哈~ 等底部完全凝固后，翻面再煎1-2分钟就可以啦～ 小贴士：
1、打散的鸡蛋里，最好加入少量白砂糖，能让口感更丰富一些；
2、加入清水时，要一点一点缓缓添加，并充分搅拌，使面糊呈酸奶状为佳；
3、炒制过程中，火不宜太大，以免糊锅。
是不是超简单呀～你们学会了吗？
淳于月睿优质答主鸡蛋肉饼
鸡蛋2个，猪肉馅4两（也可用牛肉馅、羊肉馅、鸡肉馅等），小葱2根，盐、酱油少许。
1、将鸡蛋磕入碗中搅散，加入猪肉馅、酱油调匀；
2、先用少许油将小葱炒香，然后倒出沥干油；
3、将炒香的葱末、盐加入肉馅中搅匀，盛入抹过油的平底锅，用小火煎至两面金黄后即可。
培根煎蛋
培根2片，鸡蛋2个，甜椒半个，盐少许、现磨黑胡椒适量。
1、培根切成小片，甜椒去籽切成细丝，鸡蛋磕入碗中调匀备用；
2、平底锅中倒入少许油，油热后放入培根片煎炒至出油，然后放入甜椒丝炒至变软，将打散的鸡蛋液倒入锅中，撒盐和黑胡椒后用铲子轻轻推动鸡蛋，使蛋液受热均匀，待蛋液基本凝固时关火即可。
酱香煎蛋
鸡蛋2个，生抽、干淀粉适量，葱丝20克，甜面酱10克，白糖5克，蒜片少许。
1、生抽10克、干淀粉5克调成糊状，鸡蛋打散后倒入生抽淀粉糊中搅打均匀，再加入葱丝拌匀；
2、平底锅中倒入少许油，油热后倒入鸡蛋糊，小火煎至蛋饼凝固后翻面再煎30秒；
3、锅中重新倒少许油，油热后放蒜片爆香，放入甜面酱和白糖炒至酱汁冒小泡时浇在煎好的鸡蛋饼上即可。
蔬菜煎蛋
鸡蛋2个，芦笋3根，煎熟的培根1片，青椒1/3个，洋葱1/3个，盐、橄榄油、现磨黑胡椒适量。
1、将芦笋洗净后切成细丝，培根切成细丝，青椒和洋葱也切成细丝备用；
2、鸡蛋磕入碗中搅散，放入切好的芦笋丝、培根丝、青椒丝、洋葱丝，然后调入盐搅匀；
3、平底锅中倒入少许橄榄油，油热后倒入蛋液，待蛋液底部凝固后翻面再煎30秒，然后盛出装盘，再撒点黑胡椒即可。
