牛肉臊子面怎么做好吃？
这个简单，我小时候住在外婆家，外婆家以前开面馆的，后来才改开的饭馆（其实也就是门面从新装修了一下），我从小就是在面馆里长大的 1.选牛腱子肉（这块有肉有筋比较好吃），清水浸泡出血水洗净 2.锅中放两勺生抽+一勺老抽+三勺豆瓣酱（注意！一定多放点酱，这是咸味道的主要来源）+冰糖+葱姜蒜爆香 3.把香料倒入锅内，小火慢慢炒出香味儿 4.倒水没过牛肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖一个半小时左右至熟
5.把牛肉连汤带料舀到碗里，撒香菜葱花，辣椒油，蒜末，醋，搅和匀了盛盘 6.这步最关键，就是调汤汁儿！！！两勺生抽+两勺白醋+一勺老抽+少许白砂糖+少许味精+少许胡椒粉+少许麻油搅拌均匀 7.另起锅，水开后下面条，煮熟后过凉水沥干水分 8.把调好的汤汁儿倒入面里，拌匀了吃 关键！！一定要多放酱料，少放水，不然不入味儿~ 喜欢辣的可以加辣椒油！！！拌好了香喷喷的一碗～
原料：鲜牛肉350克，肥瘦猪肉250克，白菜650克，豆腐150克，粉条350克，木耳25克，葱、干辣子、花椒、生姜、酱油、精盐、味精、油辣椒、肉汤、香油适量。
制作：将鲜牛肉洗净，切成薄片。肥瘦猪肉剁成糁，白菜洗净，切碎，豆腐、木耳(泡好)切成碎末，葱、生姜切成细末备用。将锅烧热，加入凉水2500克烧开，下入豆腐、白菜、木耳，煮沸5分钟左右捞出，控干水分放人面盆内。将锅烧热，加入香油烧至六成热，下入花椒，制成花椒油，捞出花椒渣，将锅内油倒入碗内待用。原锅加入香油25克烧热，下人肉未炒黄，加人酱油、辣子酱、葱蒜末炒红，再加人牛肉片，加肉汤400克、味精、盐煮3分钟即成臊子汤。将臊子汤倒入装有豆腐、白菜、木耳的面盆内，撒上葱花。面条另下锅煮熟捞人碗内，放入辣子油即成。
特点：此为咸阳地区农家臊子面，经济实惠，麻辣鲜香，营养丰富。
