猪蹄膀怎么烧好吃？
1.先把买来的猪肘子用凉水浸泡2小时 （这样能把血水泡出来，去腥）。 泡好后从中间划开，用刀将骨头上的肉剃下来，将肉和骨头分开备用。 将剔下来的瘦肉用老抽、盐腌制一下，这样能更好的入味儿哦！
2.准备葱姜蒜等辅料：葱段、姜片、蒜剁成末、干辣椒段适量、大料两粒、香叶三片、桂皮一小块、花椒少许，准备好后放进准备好的碗里，加入料酒、生抽、白糖调匀待用。
3.将浸泡好的猪肘骨放入水中大火烧开后捞出备用；另起一锅，烧热后倒入色拉油待油温7成热时，投入猪肘骨，煎至外皮微黄，取出放凉。（注意煎的时候要用小火慢慢煎，不要煎糊了）
4.取一个空碗倒入冰糖、醋、番茄酱调成糖色汁，接着把煎过的猪肘骨放入锅内，倒入调好的调料汁，再加入适量的水没过肘骨即可。盖上锅盖煮50分钟左右即可出锅食用啦~
小贴士：
1.在炖肉的时候一定记得要加水，而且最好一次加足，千万不要中途添水，因为热水会让蛋白质立即凝固，不利于肉类中营养吸收。
2.想要猪皮口感又脆又好吃，就一定要先焯再炸，千万不能焯水或油煎哦～