这个小鸡炖猪蹄啊，是一道东北菜，算是大菜吧，量挺足的，制作也不复杂，关键是很下饭哦~ 准备食材： 小鸡一只，猪蹄2个，姜1块，大葱一根，八角2个，桂皮1小块，香叶5片，干辣椒3个，生抽酱油2勺，老抽酱油1勺，冰糖适量，料酒适量
第一步、处理食材 小鸡剁成小块，冲洗干净后控干水分备用；猪蹄洗净后刮干净猪毛，也剁成小块；姜切片，葱切段
第二步、炒制 起锅热油，油热后放入姜片爆香，然后倒入鸡块和猪蹄，大火煸炒至鸡肉和猪蹄变色，加入料酒去腥，继续爆炒片刻
第三步、炖煮 加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，然后再烹入生抽、老抽和冰糖，炒出香味后沿锅边淋入适量热水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，直到鸡肉和猪蹄软烂入味即可出锅
这样一道软糯鲜香的小鸡炖猪蹄就完成啦！软烂的猪蹄混合着鸡肉的香气在唇齿间萦绕，一口下肚，满满的幸福感哇～ 用这个方法做的鸡翅和排骨也很好吃呢，感兴趣的小伙伴可以试试呀～
卓政宇优质答主小鸡炖猪蹄食材：
主料：小公鸡、猪前蹄各1只(约500克)、青洋葱1斤(或用大葱1根);
配料：生姜5片、蒜瓣5颗、大料2颗、料酒20g(约1调羹)、酱油50g、糖30克、盐适量;
小鸡炖猪蹄制作过程：
(1)青洋葱切成段(或大葱切滚刀)，生姜切片，蒜瓣拍松去皮备用。
(2)鸡杀好去内脏，清洗干净切大块备用;猪蹄清理干净后切块，入锅煮开后去血水和脏东西(飞水)。
(3)炒锅烧热后倒少量油，倒入生姜片、蒜瓣、花椒粒和大料，小火爆香(不要将花椒、大料炒糊，影响口感)。
(4)花椒等炒香后倒入鸡肉和猪蹄一同翻炒，炒干水汽后，加入酱油炒至上色。
(5)鸡肉和猪蹄上色后加入料酒，炒匀后再加入糖和盐、加入能基本淹没肉的开水，大火烧开后转小火炖1小时。
(6)1小时后加洋葱一同炖至汤汁浓稠，肉酥烂(约30分钟)即可起锅。
小鸡炖猪蹄的做法小贴士：
1、如果不用鸡肉可用同等重量的五花肉代替，做法相同。
2、不喜欢洋葱可以使用大葱。
3、糖和盐的用量根据个人口味酌减。
4、猪蹄在炖之前飞水一定要彻底，以去除血水和杂物，不然影响成菜的口感。
