2.5厘米厚的片，用流水冲1小时左右（中途换水），然后泡在冰水里半小时以上待用； 鸡蛋打散，加入面粉和少量淀粉调成糊状； 豆腐干切片（越薄越好），均匀的沾上一层调好的面糊； 上锅蒸8分钟左右，取出晾凉； 大蒜去皮捣成泥，加上适量的豆瓣酱、生抽调和均匀待用； 大碗内铺上葱花和香菜，上面摆上蒸好豆腐干，浇上调匀的蒜汁儿即可！
PS： 1、如果豆腐干得比较硬，可以在面糊里加少许醋或者牛奶，以软化豆腐干； 2、调料可以根据个人喜好调整，喜欢香辣的可以再加上红辣椒丝和花椒粒一起蒸，但是注意辣椒丝不要蒸久了，会发苦；
3、也可以把调好的料汁儿浇到豆腐干上，入微波炉加热一两分钟会更好吃哦～
冷小众优质答主脆薄荷的吃法有很多的，比如生吃、凉拌、炒食、热烫，腌渍等都可以的，如果是从营养的角度来看，最好还是凉拌或是炒食等熟吃为好，而生吃的话，主要是为了清热败火。这里我就来具体的说说脆薄荷的凉拌以及腌渍等两种吃法吧。
脆薄荷凉拌吃
想要做一道清脆爽口的凉拌脆薄荷的话，其实是很简单的，首先就是将脆薄荷的根部给去除掉，然后放入在清水中清洗干净即可。将清洗干净的脆薄荷在开水中焯上一分钟后捞起，再迅速的在凉水中过凉，这样可以让脆薄荷的颜色更加的翠绿一些。之后就可以放入蒜末、生抽、盐、醋、辣椒油等调味料，搅拌均匀后就可以食用了。
脆薄荷腌渍吃
脆薄荷做腌菜的话，吃起来也是别有一番风味的，首先还是将脆薄荷根部去除，然后清洗干净后沥干水分。之后将蒜末、盐、白砂糖、白酒、辣椒碎等调味料加入在里面的，一起搅拌均匀后就可以入坛腌渍了，一般放上一周左右就可以吃了，而且放上时间越久，味道是越好吃的。
