鲜肉棕如何调味好吃？
做肉粽的关键是，既要让糯米入味儿，又要保证它不会软烂成坨。所以做法上要注意以下几点： 1、五花肉选用肥瘦相间的三层肉，切成薄片之后用食盐、味精、生抽、老抽、豆瓣酱腌制半天，这样腌出来的肉馅才能入味儿； 2、糯米用水泡过后要沥干水分，然后加入酱油、豆瓣酱、腐乳、红糖拌匀后腌制几个小时； 3、把两股绳子分别穿过一个像碗一样的容器底部，然后在上面铺上一层糯米，放上一块红烧肉（或者腌好的五花肉），再盖上一层糯米。然后把所有的容器盖上盖子，用力挤压，让糯米充分入味儿。 最后把拌好味的糯米放在高压锅里蒸熟即可。
个人经验来讲，如果只用普通的蒸锅来蒸的话，需要两个多小时，而且很难把握时间，很容易把糯米蒸得又软又烂。如果用高压锅的话，大概只要半个小时左右就可以了，能保证软糯适口。
当然，除了自己在家做肉粽以外，市面上也有很多卖成品的肉粽。比如沈大成、条头糕、豆腐花等等，都是上海人非常喜欢的小吃。虽然个头不大，但是非常饱满，糯米入味儿，搭配着黄豆粉一起吃，味道特别好。