首先，要选个好位置。 自助烧烤好不好吃，一半取决于位置选择是否正确。所谓“好位置”，指的是通风透光好，有新鲜空气进入的地方，千万不要在阴暗潮湿的地下室或是油烟滚滚的厨房里进行烧烤。 其次，要选择合适的食材。 并不是所有的菜肴都适合烧烤，太生的食物不容易烤熟，容易腐败变质，含有毒性成分的药材也不宜用来烧烤。 正确的做法是，事先将食材用锡纸包好，这样能隔离油脂，方便清洗，也能保证蔬菜的鲜嫩和肉类的美味。
最后，要掌握好温度和时间。 温度过高，时间过久都会导致美味变糟。正确的方法应是，高温快烤。对于比较难熟的肉类可以预先涂抹盐巴、胡椒之类的调味品，提高风味的同时也能便于入味。 掌握一定的技巧也很重要。比如，如何翻面，什么时候刷油，加不加食盐等等问题都要提前考虑到。如果不懂这些技巧的话，可以看看网上热门视频，如今网络如此发达，想要学门技术并不难。
山博晓优质答主卷上一片肥瘦肉，涂点酱料，包菜、生菜等各种生菜都来一片，放上一两块馍馍，一盘卷着吃就开始了？
烤着肉的时候，各种配菜就先放在桌子上放着了，等全都烤熟后再开始码放，最后卷着吃就开始了？
如果这样的话，就会出现两个问题，第一、菜放时间长了会干巴变得不新鲜，第二、菜叶遇热会软化变形，裹到饼子或馍馍里容易散开，造成浪费。
那么好吃的烤肉是怎么烤的？
不是烤一盘肉，码上配菜，蘸上蘸料就开始吃了，虽然这样也可以吃，但是吃着不香。
最好这样烤：先烤薄肉片，然后放上一片酱烤馍，另外同时放上生菜、包菜或紫苏等各种菜叶，当肉片烤熟了，馍片变黄，蘸料正好也融在了肉和馍的中间，配菜也正好烫熟、软化。
酱烤馍：馍片或饼片上放上酱料和香葱等，放在烤架上同时烤。这样烤出的馍又酥又有酱味和香味。
烤厚点的肉：这时将肉加厚来烤，肉片厚度增加、变厚了，这时可以另外再铺上一片酱烤馍，放上甜面酱等，再放上卷好的薄肉片、菜叶、葱丝等，继续烤制。
烤制到肉片全熟，蘸料也全部融合后，码上一些鱼籽、鸡蛋等，卷好，趁热吃，鲜香无比。
吃烤肉，蘸料不是直接蘸着吃的，而是涂抹在菜、饼上，和吃的菜、肉等融合到一起。
