什么卤蛋好吃？
这个我还真有经验，因为我喜欢吃卤蛋，所以在家也经常自己做。 首先买鸡蛋的时候注意一下，一定要挑新鲜的鸡蛋，最好看看日期。千万不要买已经被打开的鸡蛋，或者包装有破损的。这样容易细菌污染，吃了会拉肚子。 把鸡蛋煮熟了以后（煮蛋器里煮熟的），捞出来放在篮子里，用冷水冲凉。这样能让蛋壳更容易剥离。
然后开始卤，我一般是用高压锅来卤，味道更好（当然普通锅也可以）。我常用的卤料里面有八角、桂皮、香叶、辣椒干、花椒、老抽、生抽、糖。喜欢辣的可以放点干辣椒。不喜欢吃辣的就可以不用放了。 等卤好以后，关火让卤汁浸泡在汤锅中，让卤蛋更入味。等到完全冷却后再把卤蛋捞起来放入盘中。 现在可以吃啦！如果爱吃酥脆一点的，可以撒点点芝麻。
我家还有电压力锅，就用那个做的。先把所有调料都放进去，压30-40分钟就差不多熟了。中间可以翻动一下，更入味。做好的卤蛋切成块，加葱花、姜末，拌上作料醋和酱油，也是一道小菜。 用高压锅做虽然速度快一点，但是因为温度高，很容易把蛋烫熟。所以做好的卤蛋是半熟的哦。喜欢软绵绵的，可以多焖一会。但是要注意不要烧干了水哟。