豆腐卷皮怎么做好吃?

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2018年做的美食清单里还有这个豆腐卷,今年翻出来继续做,因为买了新的模具哈哈。 我是用烤箱烤的,因为想让它更酥脆一点。把三片豆腐卷放在一起用擀面杖轻轻擀一下,这样会更容易熟也更好切。 调一个碗汁儿(蒸鱼豉油+葱末+姜末+少许糖)备用。

烤箱预热5分钟,把豆腐卷刷上酱汁,放进烤箱160°C烘烤15-20分钟左右,时间到后取出晾凉。 用刀将豆腐卷切成薄片,铺在盘中,撒葱花点缀即可食用。 小提示:

①做好的豆腐卷放在盘子里后最好盖上盖子或者保鲜膜,以免表面风干变硬;

②我买的豆干是比较湿润柔软的,如果是比较干的可以浸泡后再做。

③没有烤箱也可以用平底锅煎,但是需要全程小火,而且要注意翻面! 如果觉得一个人吃不完的话也可以做成豆腐卷沙拉!用酸奶拌一拌就更加好吃啦~ 我是用烤箱烤的,所以最后成品是金黄酥脆的…如果平底锅煎的话应该会是软软的一堆哈哈哈。

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豆腐皮又称腐竹,营养丰富,味道鲜美,既可荤炒也可淡素,是餐桌上离不开的佳肴。下面说一下,怎样用豆腐皮制作鱼卷:

【做法】

将豆腐皮用热水泡软,放在案上,抹上一层酱油后,撒少许精盐、香葱末作馅,然后由短边卷起成圆筒。在圆筒的一边切开,切口斜立向上,把生菜叶一片片放在切口的两边,用手慢慢推卷,即成鱼尾状。切面朝上,放在盘中,上笼蒸10分钟。取出晾凉,切成2厘米长的片,码在碗内。

炒锅中加入500克清水,投入冬菇片、鸡汤调料包。烧沸,放入味精、白糖、生抽,倒入码在碗内的鱼尾,用小火焖约5分钟,捞入蒸盘内。原汤用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼卷上,撒胡椒粉,淋熟油即成。

做好的鱼卷,形状似鱼,肉质松软、有弹性,味咸鲜,具有鱼的风味。

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