食材准备 红乳菇500g、五花肉250g、葱3~4棵、姜6片、蒜6瓣、花椒1小撮、干辣椒5个 制作步骤 1.红乳菇洗净，用开水焯烫后捞出备用； 五花肉洗净后切成薄片； 干辣椒剪成段去籽；
2.锅中放少许油烧至五成热，放入干辣椒和花椒爆香，再下入葱花、姜片和大蒜末炒出香味后，加入豆瓣酱和剁辣椒炒香，放入肉片炒至断生，加入老抽和生抽各适量，倒入约150ml清水，小火炖煮约20分钟；
3.最后加入红乳菇拌匀，再继续煮约8分钟左右至汤汁浓稠，就可以盛盘享用了。 小贴士 对于不太能吃辣的人，可以少放一点辣椒或者不放辣椒，其实这道菜放了辣椒反而显得没那么“重口味”了，因为辣椒主要是增加香味，并不是用来提味的。如果喜欢软烂的口感，可以多加一些清水，但是记得要控制好火候，千万不要烧干了。
仲鸣华优质答主红菌菇口感鲜嫩，营养丰富，可以炖汤、炒菜或者吃火锅。以下是一些建议：
1. 红菌菇炖鸡：将金针菇与鸡肉一起炖煮，既可以提鲜又能让鸡肉更美味。将姜片、枸杞、党参等药材与鸡肉和红菌菇一起炖，不仅口感鲜美，而且还有很好的滋补效果。
2. 红菌菇炒肉：将红菌菇与猪肉或者牛肉切片，放入热锅炒制。可以先将肉炒熟，再加入红菌菇，翻炒均匀。加入适量食盐、生抽、料酒等调味，炒制均匀。
3. 红菌菇火锅：将红菌菇与蔬菜、豆腐、肉类等一起涮火锅，既可以享受美味，又能满足口感。在火锅底料中选择清淡的，如骨头汤底，以免太油腻。
4. 红菌菇汤：将红菌菇与鸡蛋、粉丝、菠菜等食材一起煮成汤，口感鲜美且营养丰富。在煮汤时加入适量的盐、胡椒粉等调味，提高口感。
5. 红菌菇蒸蛋：将红菌菇切成细丝，与蛋液、葱花、姜末等食材混合，放入蒸锅中蒸熟。蒸蛋口感滑嫩，红菌菇为其增添了口感层次。
在烹饪红菌菇时，要注意保持良好的颜色和口感。炒制时，油温不宜过高，以保持其颜色和口感。炖汤时，保持其原汁原味，让食客尽情享受红菌菇的美味。
