辣子米怎么做好吃？
首先声明，这不是炒辣椒的做法吗？为什么我的做法是用油炸的！ 作为一个四川人，我是不吃辣的（虽然我家乡是著名火锅之乡），所以对“辣”没有强烈的执念。但是我却特别爱吃辣条，小时候5毛钱一袋的小辣鱼、麻辣黄瓜条、酸辣豆干、香辣豆筋等等，至今让我记忆犹新。这些零食除了口感好之外，还有一点很重要，那就是麻、辣、酸和甜的恰到好处。 接下来分享我制作的成品。
食材：小米椒10个左右、大蒜4瓣、小葱2根、花生米适量（我用的是水煮花生，生花生也可以，只不过熟花生会更香些）
调料：食用油、豆瓣酱、生抽、陈醋、白糖、盐
第一步：洗小米椒。我买的有点不新鲜了，上面有好多灰尘，先用清水冲洗干净，然后再用淡盐水泡半小时以上，这样可以有效去除苦味。
第二步：剁蒜。把大蒜去皮，然后剁成蒜蓉；如果喜欢口感细腻的可以把切好的蒜末再用刀背砸一砸，这样更细腻一些。
第三步：切小米椒。把小米椒去蒂，然后切丝备用。
第四步：炸花生米。这个可以预先准备，把花生米用清水冲洗干净，然后放到锅里，加入少许食盐，小火煮至熟透后捞出沥干。
第五步：调酱汁。这个可以根据自己的口味调配，我用的是2勺生抽＋2勺陈醋＋1勺豆瓣酱＋小半勺白糖＋少许食盐，搅匀后备用。
第六步：热油锅。多放一些油，油温升高后把提前准备好的姜丝、葱白下锅爆香，然后把小米椒丝下锅翻炒均匀。
第七步：下酱料。在锅中倒入调配好的酱料，大火收汁后关火让酱香味慢慢渗透。
第八步：撒葱花。热锅中放入花生米，开小火不停地翻炒，直到听到噼里啪啦的声音，立刻关火，撒上葱花翻匀即可。
一盘色香味俱全的香辣酥脆的辣子米就出锅啦～～
