我喜欢吃韭菜鸡蛋的，就把粉丝用温水泡软，剪成小段，韭菜洗净切碎，然后把所有材料混在一起用筷子搅拌均匀即可。 然后拿一个碗，倒一些酱油、醋和辣椒油调成汁，放些葱花、香菜、花生碎调和均匀，这个可以作为蘸料吃。 如果想做饺子的话就按一般方法包起来煮熟就可以了。 其实粉丝的吸附能力很强，能吸附进很多味道，所以粉丝的味道主要是由蘸料决定的。 我一般喜欢干吃，就着香辣过瘾儿的蘸料一起吃，那滋味儿…想想都流口水啊！（PS：不要问我为什么图片不是韭菜鸡蛋馅儿的）
我是很爱吃粉丝的人，还做过油炸粉果（就是广东的炸油条），酸辣粉，凉拌粉皮等，都超好吃哦~
喻明华优质答主将绿豆粉（或玉米粉、马铃薯粉、红薯粉等）和水按1：2（粉：水）的比例，放入锅中，先用搅拌器将粉和水搅拌成稀糊状，再用中火加热并不停地搅拌至沸腾，做成粉丝糊，然后盛进盆里自然冷却3～5分钟，接着将粉丝糊倒入准备好的模型盒（用不锈钢或竹片做成的，底上钻有很多小孔）。最后，在模型盒上盖一块纱布，上压一块平板作为底板，再用重物压实20分钟，滤出多余的水分，然后取走底板，将粉丝模型翻扣在案板上，撕去纱布，切成丝条，再用水冲一下，盛盆。在吃时，放上自己喜爱吃的蔬菜并加入调味品就能做成一碗美味可口的“粉丝”了。
做粉丝的原料选择：做粉丝的原料（绿豆、玉米、马铃薯、红薯等）应选择含淀粉高、少有杂质、无病虫害、无霉变、无异味、无污染的颗粒大而饱满的优质原料。所用的工具和容器，应洗刷干净，尽量消毒，以防污染。
值得注意的是，在粉丝糊加热沸腾过程中，一定要用大火，使其沸腾得越旺越好，时间以5~7分钟为宜，这样煮制的粉丝才会透明和有韧性。重物最好是用较大的石头（石磙）。
