田螺煲怎么做好吃？
夏天来了，又是吃田螺的好时候了！作为四川人，我们吃得田螺都是清水养出来的！用四川话来说就是：“脆生”、“活波”（普通话应该是“活泼”) 。这种田螺，一般买来之后，放在清水里，滴几滴香油，隔天再清洗一下就可以煮了；有的还会把田螺的尾端剪掉，据说这样更入味~
不过我买回来的大多数是刚刚捕捞上来，还在冒泡的“泡仔田螺”。这类的田螺往往需要用盐水泡上一两天，然后反复清洗，才能去掉里面的泥沙和脏东西。但无论清水养的还是需要浸泡的田螺，最麻烦的事是清理尾部的肠子等器官。
清理干净的田螺放进开水的锅里，加姜葱料酒去腥，大火煮开之后再转小火慢慢炖。中途可以放点豆瓣酱或者剁椒酱炒一炒，更入味哦～ 最后盛出来撒葱花或者香菜，一碗浓香四溢的田螺煲就可以上桌啦~~
喜欢吃辣的朋友，也可以在炒田螺的时候放些小米椒啊，青尖椒啊，泡椒啊什么的，反正香辣可口，回味无穷~~~ 一盘田螺下酒再合适不过了…