地瓜杆怎么炒好吃？
小时候，每年家里都要种很多的地瓜，因为产量高，营养丰富，还很受欢迎，所以父母经常会给我们用红薯茎做菜吃。 地下面有一层厚厚的地瓜皮，把这些皮刮下来煮熟后蘸点酱油，那味道别提多美了；把地底下粗一点的地瓜茎刨出来，清洗干净，切成碎末，然后用油、盐巴和葱花拌在面粉里，上锅蒸熟了吃，香喷喷的，比吃肉都过瘾！ 最喜欢的还是妈妈拿手的好菜——炸薯条（地瓜蔓），每次吃饭的时候，母亲总会做上这么一道菜，金黄酥脆的薯条，再配上妈妈自制的酸甜开胃番茄酱，一口咬下去，那个美啊…… 现在生活条件好了，平时想吃什么都可以买得到，但是那些过去吃“窝头”、“咸菜”的日子却再也回不去了！ 前一段时间，孩子他奶奶从老家带来了许多的新鲜地瓜，我想起了母亲曾经做的炸薯条，于是按照母亲的配方做了起来，给小朋友尝了一下，她居然连吃三碗饭！
【所需材料】
新鲜地瓜600克、玉米淀粉250克、鸡蛋1个、白醋2勺、白糖4勺、食用油适量、面包糠300克
【制作方法】
1.将地瓜去皮后切成粗细均匀的长条，放入清水中浸泡，防止氧化变黑
2.准备一盆清水，加入2勺白醋，把切好的地瓜放进去浸泡10分钟，然后再用清水冲洗干净，沥干水分备用
3.把地瓜条放到一个干净无水无油的容器里，打入1颗鸡蛋，加入适量砂糖和色拉油混合搅拌均匀，让每根地瓜条都能沾满蛋液
4.把淀粉均匀的铺在地瓜上面，使得每一根地瓜都能充分吸收淀粉，并且尽量让表面的淀粉干燥一些
5.锅中烧油，油温七成热时，放入裹好淀粉的地瓜炸至表面金黄，捞出控油
6.锅内留少许底油，把泡好的面包糠倒进去小火翻拌均匀，然后放进炸好的地瓜条翻炒均匀，使每一条上都沾上面包糠即可出锅
注：由于面包糠是油炸过的，所以本身很腻，在下锅翻炒的时候最好不要放油了哦~
